1 Kg de
cordero, varios
En un puchero de barro, se va echando, todo en crudo,
el trozo de cordero, partido en trozos como nueces, una buena chorretada de
aceite, -calcular una jícara, y un poquejo de vinagre, cebolla, ajo-perejil,
pimentón, judías verdes, tomate en trocicos, unos granillos de pimienta, un
ramito aromático, una hojilla de laurel y sal.
Se cubre bien con unos cacillos de caldo y se deja
cocer hasta que la carne esté tiernecica.
A la mesa, en una fuente caliente.
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