Se mazan bien mazadas las chuletas de cordero
que se desee preparar, sazonándolas con sal, pimienta y zumo de limón.
Se fríen en manteca de vaca y de cerdo, a
partes iguales y a buen fuego, y se colocan en una fuente redonda formando
corona, vertiendo en el centro una cantidad de salsa bechamela proporcionada a
las chuletas.
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