Se deslíen 2 cdas bien llenas de flor de
harina en medio cuartillo de leche.
Se pone sal y un punto de manteca de vacas y
se agita la mezcla sobre el fuego hasta que hierve y espesa.
Se tienen mazadas y sazonadas con sal y
pimienta media docena de chuletas de ternera, y se van introduciendo en la
pasta, teniendo cuidado de que ésta las cubra en su totalidad, y poniéndolas a
enfriar en una fuente a medida que van estando bañadas.
Una vez frías se envuelven en huevo batido y
ralladuras de pan, y se fríen en manteca de cerdo, sirviéndolas cuando estén
bien doradas.
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