Se toman las chuletas necesarias, procurando
que sean gruesas.
Una vez limpias y mazadas se mechan con tiras
de jamón y tocino, poniéndoles la sal necesaria.
Se cubren con una capa delgada de manteca de
vacas y se asan a la parrilla y a buen fuego, para que se doren pronto sin
cocerse demasiado.
Las chuletas así preparadas pueden servirse solas,
acompañadas de ensalada de lechuga o bañadas con salsa de tomate.
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