Rebozar en huevo y pan rallado las chuletas de
cordero, sazonándolas antes con limón, pan rallado, nuez moscada y sal.
Freírlas en manteca de vacas muy caliente y
colocarlas en la fuente, en forma de corona, rellenando su interior de
guisantes a la inglesa, cuya fórmula se describe en otro lugar de este libro.
Este plato debe servirse muy caliente.
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