1 kg de costillas,
manteca de cerdo, pimienta, ajos, perejil
Se avían, se macean y se sazonan, con un pelloncito de
manteca, ajo-perejil, una pizca de sal y otro de pimienta en polvo.
Se envuelven en un papel de barba engrasado, se
colocan en las parrillas, sobre ascuas, y se dejan hacer.
Se llevan a la mesa, acompañadas de una buena ensala.
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