3/4 kg de
chuletas, 100 g de manteca de vaca, queso rallado, 3 huevos, pan rallado, pimienta
Son, a mi gusto, preferibles, las de corderito lechal
que, sazonadas conve-nientemente, se untan bien con manteca fresca de vaca,
que les de unto y seguidamente, las espolvoreo con queso rallado (yo prefiero
el manchego seco en aceite).
Las paso por harina, después por huevo batido, y luego
por pan rallado y, al remate, las echo a freir, bien frititas, en una sartén al
fuego, con una poca de manteca.
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