3/4 kg de
chuletas, manteca cerdo, caldo, hierbas finas, pimienta, pepinillos
Sazono las chuletas, después de aplastarlas un poco,
con sal y una pizca de pimienta.
Pongo una sartén a la lumbre, con una pella de manteca
de cerdo, y cuando veo que está derretida, rehogo las chuletas.
Cuando estén, las retiro y, en la pringue de la
sartén, echo un cacillo de caldo, lo sazono debidamente, y echo las hierbas
finas que tengo a mano.
(No pongo
los pepinillos, pero al que le gusten los echa en tiritas).
Y, tras unos minutos, pongo la salsa en una fuente de
servir, y encima, las chuletas, y a la mesa.
(Yo las
acompaño con unas patatejas fritas, en pelotón, al vinagrillo).
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