Chuletas de cerdo a la madrileña .050

4 chuletas, 4 cdas de aceite, 3 ramas de perejil, 2 dien­tes de ajo, un poco de pimentón, un pedacito de laurel, un poco de tomillo, sal y pimienta.

Píquense muy menudo el ajo y el perejil; colóquense en un plato; añádase aceite, perejil, laurel, tomillo, pimentón, sal y pimienta; méz­clese bien; añádanse las chuletas y déjense durante una hora, cuidando de dar­les la vuelta para que queden bien untadas; colóquense en una tartera unta­da con aceite e introdúzcase al horno hasta que estén hechas; procúrese que queden jugosas.

Sírvanse, enviando a la vez patatas fritas.

Carnes - 05. - 050