3/4 kg de
ternera, cebollas, limón, puerros, hierbabuena, perejil, acederas, caldo
En una fuente de servir, se aliñan los filetes con
sal, una chispa de pimienta y unas gotas de limón.
Después, en una cazuela de barro, a la lumbre, con
aceite bueno, se rehogan, junto a unas cdas de cebolla repicada, hasta que
ésta empiece a dorarse.
Entonces, se cubren con un par de cacillos de caldo
del puchero, y se dejan que vayan cociendo a fuego manso.
Un poco antes de estar cocidas, se agrega un puré que,
previamente hicimos, majando en el mortero, los puerros.
Se deja que tomen sabor unos minutos, y a la mesa
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