En un papel blanco se extiende una capa de
manteca de cerdo, se cubre de pan rallado y se rocía de jugo de limón.
Sobre esta capa se coloca una chuleta de
ternera, convenientemente, salada, cubriéndole la superficie con otra capa de
manteca, pan y zumo de limón, envolviéndola luego en el papel y asándola a la
parrilla, después de haberla humedecido en agua fría.
Debe servirse dentro del mismo papel.
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