Chuletas de cordero, dos o tres por persona, sal, ajo,
harina, aceite, levadura royal, leche, jerez o vino blanco.
Se descarna el hueso
de la chuleta, quedando toda la carne en la parte inferior. Se fríen un poquito
en aceite no demasiado caliente, y después se rocían de jerez. En un pocillo de
leche caliente donde se disuelve la levadura, media cdita, pues es en polvo, un
poquito de sal y la harina necesaria para hacer una crema muy espesa. En esta
crema se reboza la carne de la chuleta, dejando el palo o hueso; ha de estar el
aceite muy caliente y ha de ser muy abundante para que se bañe bien la chuleta.
Se colocan en una
fuente y se sirven. Pueden acompañarse de patatas fritas, etc.
No hay comentarios:
Publicar un comentario