Este guiso lo hago yo de esta forma: en una cacerola
pongo la carne hecha pedazos como nueces y espolvoreada de sal.
Echo una cabeza de ajos, una buena cebolla cortada a
gajos, una hojilla de laurel, unos granillos de pimienta y una chispa de cominos.
Lo pongo a la lumbre, lo cubro con una chorretada de
aceite y, al ratejo, con un vasico de vino y un cacillo de caldo del puchero,
lo dejo hacer a buena lumbre.
Cuando vaya a estar a punto, agrego las judías, ya
guisadas aparte, dejo que tome gusto, lo cato de sal, y a la mesa.
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