Esta carne se hace lo
mismo que la. "carne estofada", pero en vez de aceite se le pone también
manteca de cerdo o tocino, se rehoga la carne y se pone a cocer con los demás
ingredientes, pero lleva además pimientos y mucho tomate, además de un poco de
vino seco.
Cocerá muy tapada y
sin más caldo que el que den los condimentos.
También lleva especias
si se quieren poner.
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