Se coje un buen trozo de carne de vaca, o de ternera,
y se echa a cocer, en una cacerola a la lumbre, con caldo del puchero, hasta
que esté tierneceja.
Aparte, rehogamos cebolla picada y, cuando. tome
color, echamos el caldo jugoso que tenga la carne con una chorretada de vino
blanco y lo dejamos cocer, así como unos 10’, más o menos.
En una fuente de barro, ponemos la carne partida en
tiras como nueces, añadimos un poco de pan rallado, las setas, también
picadas, perejil y pimienta, y metemos al horno, hasta que dé su punto.
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