Para 1/2 kg de carne, aceite, limón, cebolla, ajo,
perejil, sal, pimentón, harina, laurel.
Se sala la carne y se
pone en una cacerola, por encima se la echa un chorro de aceite crudo y de limón,
unos trozos de cebolla, ajo y perejil picadito (otras hierbas si se desean), se
espolvorea de pimentón y se le echa un pocillo de caldo o agua para que cuezcan
suavemente.
Una vez cocida la
carne se saca y la salsa se puede espesar con 2 o 3 galletas, o con una cda de harina.
Si se ponen galletas
se deja hervir 2’.
Si se pone harina se
deja hervir 10’.
Se sirve tal como
está.
Hay quien prefiere la
salsa colada.
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