Para 1/2 kg de filetes, un poco de jamón, restos de ave,
etc, cebolla, ajo, perejil, aceite o mantequilla, sal, harina.
Se recortan los
filetes para igualarlos y se rellenan con jamón picadito los restos de ave y
los recortes de los filetes, todo ello sazonado de sal.
Además se agrega un
poco de cebolla, ajo y perejil picadito.
Se enrollan y se atan
con un hilo.
Se doran y se ponen a
cocer en una salsa hecha con un poco de cebolla, harina y mantequilla o aceite,
todo ello previamente dorado.
Una vez cocidos se les
quitan los hilos y se sirven con la salsa pasada por el colador.
También se pueden
rellenar con bechamel y jamón.
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