Se pican del tamaño de una pulgada
aproximadamente los huesos de costilla, cabeza y demás que tenga el cerdo y que
sean delgados, procurando que lleven bastante carne adherida.
Se adoban con sal, orégano, ajos machacados y
agua, esta última en muy pequeña cantidad.
A las veinticuatro horas se embuten en las
tripas más gruesas del cerdo, formando una especie de sacos de una cuarta.
Se curan al humo y cuando están curados se
comen cocidos con cachelos, con habas, con grelos o con verduras.
No hay comentarios:
Publicar un comentario