Bisteques .048

Cuando hay poca carne y muchos que la coman, hay que estirarla todo lo posible.

A este objeto, las cocineras económicas suelen preparar un plato al que denominan «bisteques».

Con un cuchillo muy afilado se divide un trozo de pierna de vaca en lonchas tan delgadas que es casi imposible percibirlas al tacto, y si esto no bastase todavía se le dan dos o tres golpecitos con el mazo.

Sal, pimienta y un poco zumo de limón.

Freírlas en aceite y acompañarlas con medias patatas fritas para disimular.

Carnes - 05. - 048