En un tajadero, picamos muy bien la carne y el
jamoncillo: añadimos manteca fresca de vaca, lo mezclamos y lo sazonamos como
es debido.
Tomamos un trozo, lo aplastamos un poco en forma de
rueda, hacemos un hueco en el centro, procurando que no traspase.
Lo rebozamos en harina, se vierte en una sartén con
aceite hirviendo, en cada hueco echamos un huevo y con la espumadera, echamos
aceite por encima para que cuaje. Y cuando esté a punto, a la mesa.
Carnes - 05. - 049
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