Mazado el beef-steak
en la forma ya descrita, se sala y se le da una ligera capa de manteca de vacas
por cada una de sus caras.
Se pone la parrilla americana sobre la
plancha, y cuando está bien caliente se coloca en ella el beef-steak, cubriéndolo inmediatamente con la tapadera.
A los 2’ se le da la vuelta, se vuelve a
tapar, y transcurrido un espacio de igual tiempo se sirve rodeado de patatas
soufflés.
Carnes - 05. - 048
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