En una cazuela de barro, a la lumbre, con aceite
hirviente, se rehogan así como media docena de cebollitas, y de seguido, la
carne partida en trozos como nueces, hasta que doren, con un poco de harina.
Entonces, se echan uno o dos cacillos de caldo y se
deja cocer un buen rato.
Al cabo de ese tiempo -calcular una hora, más o menos-
agregar el resto de las cebollitas y las patatas a trocitos.
Se deja cocer nuevamente, sazonando el guiso como es
debido, y en paz.
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