Córtese un cabrito, en trozos pequeños, fríanse
éstos en abundante aceite, y una vez dorados échense en una cacerola de hierro
y añádaseles un poco de pimiento, que si es picante estará mejor.
Se cubre de agua el contenido de la cazuela y
se hace hervir.
Cuando estén cocidos los hígados se sacan y
machacan en el almirez con una cabeza de ajos crudos y un pimiento de los
morro-nes, lo cual vuelve todo junto a la olla, procurando que continúe
hirviendo hasta que se reduzca la salsa.
Se sirve muy caliente.
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