Emparrillados y condimentados con mantequilla y limón.
Después de emparrillados colóquense en una fuente calentada
y salpimén-tense.
Póngase en cada uno mantequilla batida con limón (la
mantequilla ha de parecer un gran copo de nieve a de merengue).
Sírvase en seguida para que la mantequilla no se
derrita, pues no tendría tan buena presentación.
Los bistecs colóquense alrededor y en el centro
póngase un montón de patatas fritas cortadas en cuadraditos, patatas paja o sonflée.
Siendo un bistec colóquense las patatas alrededor o
amontonadas en una punta.
Algunos le ponen a la mantequilla perejil picado, pero
no tiene tan bonito aspecto.
Nota.- Se pone la mantequilla en
una taza con unas gotas de limón y se revuelve con un tenedor para ablandarla.
Sírvase a la vez una ensalada de lechuga o de berros.
Carnes - 05. - 050
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