Para 10 personas
12
tomatitos, 100 g de mantequilla, 6 anchoas sin espinas, 75 g de atún en
escabeche, 12 aceitunas, 2 pimientos rojos morrones de conserva, Savora,
perejil.
Prepárense los fondos de alcachofas como lo hemos explicado ya.
Macháquense en el mortero el atún, las anchoas y un pimiento hasta que
resulte todo una pasta fina; luego añádase la mantequilla; pásese por un tamiz;
adiciónese la Savora
y rectifíquese la sal.
Introdúzcase esta pasta en los tomates; adórnese alrededor con una
tira de pimiento haciendo cenefa; avívese ésta con unas hojas de perejil.
Sírvase muy frío.
Aperitivos - 01 .050
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