Desollado el conejo y limpio, se frota con ajo
machacado y sal, y se coloca en una tartera, en donde se ponen además dos
cebollas partidas al medio, dos clavos de especia, un poco pimienta, una hoja
de laurel, un buen ramo de perejil y una cda colmada de manteca de cerdo.
Cuando ha tomado buen color se le añade una
copa de vino y se liace continuar en el horno hasta que esté cocido y bien
dorado.
Se sirve guarnecido de patatas asadas en la
misma manteca y rodajas de limón.
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