Se limpian y se cortan en trozos de dos
pulgadas los cardillos que se crean necesarios.
Se añaden judías blancas en proporción; se
pone todo a cocer, y cuando levante hervor se tira el agua y se añade otra
nueva.
Se limpia y prepara un pato, silvestre que
haya estado a serenar y se hace cocer con los cardillos y judías hasta que esté
bien blando.
Se quita el rancio a una cantidad
proporcionada de aceite, y cuando esté a punto, se le mezcla una cda de
pimentón molido, y esta mezcla se junta con los cardillos, las judías y el
pato; acto seguido se echa el arroz y se cuece hasta que tome punto,
procurando que resulte caldoso.
Arroces - 02 .048
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