Picarás lomo de cerdo, ternera, jamón y tocino
en proporciones de dos, tres cuartos y medio, respectivamente.
Sazonarás el picadillo con pimienta y sal, lo
freirás y le adicionaras setas partidas al medio y aceitunas deshuesadas.
Rellenarás el capón, salándolo por el exterior
y colocándolo en un asador o tartera.
Le pondrás bastante manteca de puerco y lo
asarás en el horno hasta que esté dorado.
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