Conchas de gallina .049

1/4 pechuga, jamón, 2 huevos, 50 g de manteca de vaca, ajo, harina, pan rallado, leche

Se pica bien el cuarto de gallina y el jamoncillo, con un dien­tecillo de ajo.

Después, en una cacerola con manteca y una cda de harina, rehogamos el picadillo, al que vamos añadien­do, poquito a poco, leche, hasta hacer una masa.

Con un poco de élla, vamos rellenando las conchas, dejando un hueco en el centro, en el que se vierte una cda de hue­vo batido y sazonado: se espolvorean con pan rallado y se meten al horno hasta que tomen color.

Aves y caza - 03 .049