Estilo cocinero.
Prepárense tres becadas y
pónganse en una cacerola al fuego con 100 g de mantequilla; sazónense con sal y
paprika y rehóguense bien.
Una vez cocidas
escúrranse, quítense los hilos y resérvense al calor.
Quítese la grasa que
contiene la cacerola y vuélvase a ponerla al fuego, adicionando cuatro
decilitros de nata de leche cruda; déjese reducir a la mitad; añádanse 2 o 3 cdas
de esencia de becada.
Pásese por una estameña,
caliéntese y échese por encima de las becadas.
Sírvase.
Aves y caza - 03 .050
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