1/2 kg de arroz blanco, picadillo de carne, salchichas
deshechas, jamón, riñones, ave, etc., aderezado, 2 huevos
Hecho el "arroz
blanco" como en receta anterior, y preparado el picadillo aderezado, con
cebolla, ajo, tomate, etc., ya cocinado.
Se coloca en una
fuente o plato refractario una capa de arroz, otra de picadillo, otra de arroz,
etc., hasta terminar con una de arroz.
Se baten las claras a
punto de nieve, después se mezclan suavemente con las yemas también batidas de
antemano, con esto se cubre el arroz, se mete a horno fuerte un momento, para
que se dore y se sirve inmediatamente.
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