El arroz es un
alimento astringente.
El arroz es de fácil
digestión.
El arroz es poco
nutritivo (si está descascarillado).
El arroz siempre debe
presentarse con una cocción perfecta, los granos enteros y cocidos, pero no en
forma deshecha y de papilla.
Para que el arroz se
conserve bien y no se pase, cuando se retrasa la comida debe ponérsele al cocer
un chorro de limón.
El arroz
"descascarillado", palabra muy usada, pero no del todo exacta, es el
que está demasiado pulido, y para ello le quitan la parte exterior del grano,
que es la que contiene las propiedades nutritivas, no se trata solamente de
quitarle la cáscara.
Arroces - 02 .047
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