Cuando ha sobrado mucho cocido se hace un
picadillo muy menudo con la carne, el jamón y la gallina, agregándole una
cebolla y un poco perejil; se amasa luego con un huevo y se sazona con sal y
pimienta.
Se cortan unas tostadas y se mojan en leche;
se extiende luego en cada una de ellas una capa del picadillo, y después de
rebozarlas en huevo y pan rallado se fríen en manteca de cerdo a fuego lento.
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