Empanadas mendocinas

Para masa: 1/2 kg de harina, 5 cdas de grasa de riñonada, 1 huevo, leche, sal

Para relleno: ½ kg de carne, 1 aji morron, ½ kg de3 cebollas, 12 aceitunas,2 huevos duros, 1 cdita de pimenton dulce, ¼ kg de grasa, sal y pimienta a gusto

Hacer la masa con los ingredien­tes indicados, hasta que forme glo­bos, dividirla en 12 trozos y estirar cada uno en forma de círculo.

Licuar la carne hasta obtener un picado más o menos grueso. Aparte licuar la mitad de la cebolla, el ají y muy levemente los huevos duros; condimentar. Derretir la grasa y po­ner enn ella todo lo licuado y el resto de cebolla cortada en rodajas, con­dimentar; cocinar revolviendo conti­nuamente; dejar enfriar y poner una porción en cada redondel de masa poniendo er:. el centro una aceituna cortada en cuatro. Cerrar la empa­nada, pintar con grasa y cocinar a horno muy caliente durante unos 10’.

Fuente: Mery reiner

Empanadas - 09. - 033