Budín de sesos (2)

2 sesos de ternera, 4 atados de espinaca, sal, pimienta, nuez mosca­da, queso rallado, 3 huevos.

Se lavan bien 2 sesos de ternera, se hacen cocer en agua y sal con unas gotas de vinagre y se dejan enfriar.

Aparte se cocinan las espinacas y, una vez frías, se desintegran en la licuadora Rizmar junto con los se­sos. Se le añaden 3 huevos, sal, pimienta, queso ralla­do y nuez moscada.

Se unta un molde con manteca y se espolvorea con pan rallado, virtiendo en él la preparación, que se co­cinará a Baño María. Se sirve frío, preferiblemente cubierto de mayonesa.

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