"Póngase a cocer en una paellera con agua
la cantidad de arroz que se quiera preparar
Poco antes de estar en su punto, añádasele un
pimiento morrón fresco, dividido en tres o cuatro pedazos
Terminada la coción se retira del fuego
Frianse, en sartén con aceite, unos dientes de
ajo y una cebolla cortada en pedacitos
Cuando
empiece a dorarse se le añade un clavo de especia, un punto de pimienta, un
poco de pimentón y se vierte sobre el arroz
Arrimarlo a la lumbre, dejar que de un hervor
y servir"
Nota: Receta tomada del libro La
cocina práctica, de Manuel Me Puga "Picadillo" La Coruña, 1913
Fuente: Alfredo Juderías
Arroces - 02. - 031
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