Poner al fuego una cacerola con agua, sal, una
hojilla de laurel y un poco de manteca de cerdo o mantequilla
Cuando rompa a hervir se añade el arroz,
previamente lavado, y se voltea un poco con una cuchara de madera
Se deja cocer unos minutos, a fuego vivo,
rociándolo con zumo de limón
Cuando esté a punto se retira el cacharro del
fuego y se tapa con un paño blanco para que "sude"
Nota: Se arropa, en molde, con
una salsa de tomate, huevos fritos, salchichas, etc
Fuente: Alfredo Juderías
Arroces - 02. - 031
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