Cocidas unas verduras -zanahorías, judías
verdes, guisantes, habas, etc- y cortadas, si lo pobretean, en trozos menudos,
se sacan y escurren
En una
sartén con manteca de cerdo se rehogan unos torreznillos de tocino de papada y
una cucharada de perejil finamente picado
Se echan las verduras y se saltean
Luego se chapuzan con un cortadillo de vino
blanco y una salserilla de caldo
Dejar que se vaya haciendo a fuego suave y
quieto
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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