En una orza alta de barro a la lumbre, con
agua fresca, se ponen a cocer unas alubias rojas con un cacho de tocinillo de
brazuelo
Mientras, en una sartén a la lumbre con
aceite, se sofrie una cebolla bien picada hasta que empiece a subir de color
Entonces se añade una cucharada colmada de
harina y una pizquilla de pimienta negra
Salpimentar, bañar con un chorro de vino tinto
y dejar que termine de hacerse como es debido
Nota: Llevarlo a la mesa en una
fuente honda calentada
Fuente: Alfredo
Juderías
Entrantes - 11. - 031
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