Una vez limpia la verdura y troceada se pone a
cocer en un puchero con agua hirviendo, sal y un chorro de aceite crudo
Cuando esté se escurre y reserva
En sartén a la lumbre con aceite se fríen unas
rodajas de chorizo, unos dados de tocino culón -gordo- y unos ajillos
Añadir la berza y rehogar con un polvillo de
cominos
Al servir, unas gotas de vinagre o limón
Fuente:
Alfredo Juderías
Despojos - 08. - 031
No hay comentarios:
Publicar un comentario