Ensalada cortijera

Es una típica alifara, propia de vaqueros y rehaleros cordobeses, que hacen a base de cebolla picada, unas tiras de pimiento mo­rrón, unas tajadas de bacalao desmigao y una chorretada de acei­te crudo

Nota: Es costumbre, antes de meterla mano, restregar el culo del lebrillo con ajo cru­do y apio.

Fuente: Alfredo Juderías

Ensaladas - 10. - 031