Lavar y secar con una servilleta un par de
berenjenas chicas
Cortarlas, sin pelar, en ruedas
En aceite, a punto de fritura, se fríen sin
prisa y sin dejar, claro és, que lleguen a tostarse
Ponerlas sobre un paño blanco para que
escurran la grasa
Al servir espolvorearlas con azúcar y una
chispa de canela molida
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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