Se fríen, en una sartén a la lumbre con
aceite, unos ajillos hasta que empiecen a dorarse
Entonces se agrega la coliflor ya cocida y
partida en trocillos
Mientras se va rehogando se picotea, con el
filo de una espumadera, hasta hacer practicamente una pasta
Que se rocía, de vez en cuando, con un
chorrillo de jugo de limón
Nota: Sirve, entre otras cosas,
como guarnición de carnes, huevos fritos, etc
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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