Freir en una cazuela de barro llana un
picadillo de cebolla
Cuando esté ligeramente dorada agregar unos
trozos de pescado y rehogarlos
Echar el arroz y darle un volteo
Bañarlo con el agua hirviendo que pida y
añadir, una ramilla de perejil, azafrán, ajillo bien picado y sal
Dejarlo hacer a fuego manso
Retirar de la lumbre, dejarlo reposar y a la
mesa
Fuente:
Alfredo Juderías
02. Arroces - 031
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