Una vez cocidas y escurridas se pican por
menudo; se pasan a una sartén, a la lumbre con aceite, en el que se frieron
unos ajillos trizaos
Se rehogan bien y se sirven echando un hilillo
de vinagre
Nota: No olvidar, antes de
ponerlas a cocer, lavarlas muy bien para que no sepan a tierra y echar en el
agua un poco de bicarbonato que conservan su color
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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