Se le quita
la hoja y la penca se le cirta en trozos largos. Se pone un poco sazonada a hervir
y se pone a escurrir. Se prepara una pasta con huevos y harina no muy clara que
cubra la penca. Se reboza la acelga muy bien
Se frie
hasta quedar bien doradita. Si la penca no queda gordita hay que poner la pasta
más espesa. Se frie al tiempo de servir.
Fuente: Alfredo Juderías
Fuente: Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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