Es un plato vulgar si se guisa mal, pero si se
hace con arreglo a la siguiente formula, es un plato de primera: Cojanse las
alchofas y limpiense como es costumbre, Despuntense y cortense por xxx para
introducir por eloos tocino frito con sal, perejil, ajos tiernos y un poco de
pimienta. Ponganse en una cazuela entre dos fuegos dandoles vuelta.
Aunque por el exterior pareceran duras,
interiormente estaran tiernas y muy sabrosas.
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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