Se trata del cocido que los judios allá por el
siglo XV hacían, al anochecer del viernes, sobre un hornillo de barro portatil,
para comerlo el sábado ya que ese día no debían trabajar ni guisar
Ponían a cocer en un puchero de barro unos
garbanzos, judias blancas, arroz, patatas, verdura, un huevo cocido, carne de
oveja, una chorretada de aceite y sal
Los judios conversos, para que vieran que eran
cristianos viejos, añadían a la carne productos del cerdo como tocino,
morcilla, chorizo
Nota: Este sería el precursor de
nuestro cocidito con sus tres vuelcos: primero la sopa, después los garbanzos
con, su berza y por último la carne, chorizo, tocino, morcilla, etc a los que
se añade el "relleno" Un recuerdo de este último era el huevo cocido
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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