Una vez en condiciones se lavan bien y se
ponen a cocer en un cacharro con agua hirviendo, un poco de sal y un chorrillo
de aceite
Mientras, en una cazuelilla de barro a la
lumbre con aceite, se van friendo unos cascos de cebolla y unos ajillos
descamisaos bien picados
Cuando vayan a tomar color se agregan unas
cucharadas de salsa de tomate
Se sazona, como es debido, con sal; un toque
de cominos y otro de hierbabuena
Echar las habas, que se retiraron cuando
estaban cocidas, dejar que tomen regusto y San se acabó
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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