Poner a cocer en un puchero de barro a la
lumbre con agua, sal y un chorro de aceite unas patatas gordotas
Cuando estén se pelan y se pasan a una cazuela
de tierra en la que antes habíamos machacado un par de ajillos
Se van picoteando con la rasera mientras se va
echando, poco a poco, un chorrillo de aceite crudo hasta hacer así como un puré
espeso
Y a la
mesa espolvoreando de bacalao desmigao, rodajas de huevo duro, unos trozos de
cebolla, mejor cebolleta, y un polvillo de pimentón picante
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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